তুলশীমালা চাল (Tulshimala Rice) এক প্রকার সুগন্ধী যুক্ত আতপচাল। এটি আকারে ছোট ও চিকন। এই চাল কেবল শেরপুর জেলাতে জন্মায়। তাই বলা যায় এই জেলার মাটি, পানি, আবহাওয়া তুলশীমালা ধানের জন্য বিশেষ উপযোগী। এই চালের বেশি কিছু বৈশিষ্ট্য রয়েছে:
তুলসীমালা চালের বৈশিষ্ট্য
- তুলসীমালা চাল চিকন, ছোট ও সুগন্ধী যুক্ত।
- এটি একপ্রকার আতপচাল।
- এই চালের খাবার কিছুটা নরম হয়।
- যেকোন খাবার হয় সুস্বাদু।
- ফুল থেকে ধান পাকা পর্যন্ত ৫ বার রং বদলায়।
তুলশীমালা চাল (Tulsimala Rice) দিয়ে কি কি খাওয়া যায়?
- পোলাও রান্নার জন্য বিখ্যাত তুলসীমালা চাল।
- পায়েস, খিচুড়ি ও বিরিয়ানি রান্না করা যায়।
- দেশি প্রায় সব ধরনের পিঠা তৈরি করা যায়।
- ফ্রাইড রাইস ও অন্যান্য রান্নায় ব্যবহার করা হয়।
- নিয়মিত ভাত খাওয়া যায় দিয়ে।
- শিশু খাদ্য এবং বয়স্ক কিংবা অসুস্থ্যদের খাবার তৈরিতে ব্যবহার হয়।
অন্যান্য তথ্য
তুলশিমালা চাল (Tulshimala Rice) শেরপুর জেলার প্রায় সবগুলো উপজেলাতে কম-বেশি উৎপাদন হয়। ধানের আকৃতি কালো বর্ণের এবং চালের রঙ অনেকটা সাদা হয়ে থাকে। অন্যান্য ধানের তুলনায় তুলশীমালা ধানের ফলন কম হয়। এই ধান উৎপাদন করতে সারের প্রয়োগ তেমন একটা চোখে পড়ে না। তুলশীমালা ধান চাষাবাদের সময় ’বলন’ পদ্ধতি অনুসরণ করা হয়। প্রতি বছর ডিসেম্বর মাসে ধান কাটা হয় এবং জানুয়ারি থেকে নতুন চাল পাওয়া যায়। পুরাতন চালের তুলনায় নতুন চালের ঘ্রাণ বেশি। পিঠা ও পায়েস হয় সুস্বাদু। তবে পুরাতন চালের খাবার ঝরঝরে হয়। বিশেষ করে ভাত ও বিরিয়ানি চমৎকার হয়।
ধান থেকে চাল পাওয়ার পর আত্মীয় বাড়িতে এই চাল উপহার পাঠানোর রেওয়াজ বহুকালের। মূলত মেয়ে ও নাতি-নাতনি কিংবা জামাই যেন নতুন চালের পিঠা পায়েস খাওয়া থেকে বঞ্চিত না হয় তাই উপহার যায় বাপের বাড়ি থেকে। প্রচলিত আছে, ব্রিটিশ আমলে জমিদার বাড়িতে ইংরেজদের আতিথিয়েতায় তুলশীমালা চালের খাবারদাবারের বিশেষ আয়োজন হতো এবং বিদায় দেওয়ার সময় উপহার হিসেবে তাদের গাড়িতে দিয়ে দেওয়া হতো এই চাল। পরবর্তীতে বিশেষ মহলে এই উপহার প্রথা বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছিল। যা এখনো অব্যাহত রয়েছে।
বাংলাদেশের জিআই পণ্যের স্বীকৃতি পেয়েছে শেরপুরের তুলশীমালা ধান। ফলে এই চালের মান নিয়ে কোন প্রশ্ন রাখার অবকাশ নেই।
Labani Akter (verified owner) –
Md Daloare Hossain ভাইয়া ছবিটা আপনার জন্য৷ খেতে বসলাম আর কারেন্ট ওধাও হয়ে গিয়েছিলো৷ তখন ফোনের আলোতে তোলা ছবি
Tamanna Akter –
আজকের দিন খিচুড়ি খাওয়ার দিন। ২-৩ দিন আগে হাতে পেয়েছি তুলশীমালা চাল। ভেবেছিলাম এই চাল দিয়ে আগে পিঠা বানাবো। কিন্তু আজকের আবহাওয়া আমাকে খিচুড়ি রান্না করতে বাধ্য করলো। বাসার সবার ডিমান্ডে রান্না করে ফেললাম তুলশীমালা চালের খিচুড়ি। সাথে আছে শুটকি ভর্তা আর মুরগী ভুনা। আলহামদুলিল্লাহ খিচুড়ি খুব মজা হয়েছে। সবাই পেটপুরে খেয়েছি। Md Daloare Hossain ভাইয়া তুলশীমালা চাল গুণে মানে আসলেই সব দিক থেকে সেরা এটা দিয়ে পিঠা বানালেও যে খেতে অসাধারণ হবে এটা নিয়ে কোন সন্দেহ নেই। অনেক ধন্যবাদ আপনাকে আমাদের ভালো কিছু খাওয়ার সুযোগ করে দেয়ার জন্য।
Barnali Saha –
আজকে মহান খিচুড়ি ডে।সবার ঘরে ঘরে আজ খিচুড়ি খাওয়ার আনন্দ চলছে
আমি আজ সকালে খিচুড়ি খাওয়ার আনন্দে রান্না করতেই ভুলে গেছিলাম।এরপর যখন মনে পড়লো তখন গ্যাস নেই।কি আর করা
অবশেষে রাইসকুকারে খিচুড়ি আর মাইক্রোওয়েভে চিকেন রান্না করলাম।সবশেষে প্লেটে বাড়লাম Md Daloare Hossain ভাইয়ের তুলশী মালা চালের খিচুড়ি।সাথে আলুভাজি চিকেন আর আমার হাতে বানানো আমড়ার আচার। খেতে কিন্তু দারুণ স্বাদ হয়েছে
ওহ্ হ্যা দেলোয়ার ভাই এটা একবেলার রিভিউ ছিলো, আপনি তো সারাদিন ব্যাপি রিভিউ পাবেন,সেটা পরে লিখছি
Rebeka Sultana –
Md Daloare Hossain ভাইয়া আজকে কিন্তু বাসায় তুলশিমালার দিন চলছে। ছোট্ট পরীর জন্যে তুলশিমালার ভাত আর আমাদের জন্যে তুলসিমালার খিচুড়ি বসিয়েছি।
Afroza Sharmin –
Md Daloare Hossain ভাইয়ের তুলসি মালা চালের গুঁড়া দিয়ে তালের বড়া তৈরি করে নিয়ে গিয়েছিলাম মনিপুরী ইভেন্টে। আলহামদুলিল্লাহ সবাই খুব পছন্দ করেছেন ও এভাবেই ফটোগ্রাফি করেছেন। একটি খাবার যখন আমরা তৈরি করি তখন সর্বোচ্চ চাওয়া থাকে সবার পছন্দ হবে ভালো বলবে। আর সেখানে সবাই খেয়ে ভালো বলেছেন আবার সুন্দর ফটোগ্রাফি করেছেন দেখে খুব খুশি লেগেছে। এটাই একজন খাবারের উদ্যোক্তার পরিশ্রমের কষ্ট দূর করার জন্য যথেষ্ট আলহামদুলিল্লাহ।
Sanchita Basak –
Md Daloare Hossain ভইয়ার তুলসীমালা চালের পোলাও রান্না করেছে আমার মেয়ে অসাধারণ হয়েছে রান্না টা পোলাও আর পনির মাসালা
Sonia Afroj Rozy –
ময়মনসিংহ ওয়েভে Md Daloare Hossain ভাইয়ার থেকে তুলশীমালার চাল নিয়েছিলাম।আমি ভাইয়ার একজন রিপিট কাস্টমার তুলশীমালার চাল ও শেরপুরের গুড়ের সন্দেশের।আমি তুলশীমালার চালের খিচুড়ি টা ভীষণ পছন্দ করি।
Borsha Mozumder –
আজ ক্লাব মিক্সে সবাই খিচুড়ি খেয়েছে আর আমি Md Daloare Hossain ভাইয়ের তুলসী মালা চালের খিচুড়ি রান্না করেছি সঙ্গে ডিম,সালাদ অনেক মজা করে খেয়েছি
Sharmin Akter –
ময়মনসিং ওয়েভে Md Daloare Hossain ভাইয়ার থেকে তুলশিমালা চাল নিয়েছিলাম। আজকে ভাইয়ার তুলশিমালা চালের ভাত সাথে পোস্ত ইলিশ এবং চিংড়ি মাছের মালাইকারি দিয়ে ভাত খেলাম পেট ভরে।
দেলোয়ার ভাইয়ার চালটা অনেক ভালো, ভাতটা একদম সাদা হয়েছে। ভাইয়ার সার্ভিস ও প্যাকেজিং ও ভালো ছিল আলহামদুলিল্লাহ।
তুলশিমালা চাল দিয়ে কিন্তু পোলাও, পিঠা সবই করা যায়। আমরা ২জনই পোলাও তেমন পছন্দ করি না তাই ভাত ই খেলাম তৃপ্তি নিয়ে।
Sanchita Basak –
আজ কোজাগরী লক্ষ্মী পূর্নিমা
হিন্দু ধর্মালম্বীদের ঘরে ঘরে মা লক্ষ্মীর পূজো । পূজো মানেই খিচুরি , লুচি , পায়েসের ভোজ খিচুরি ও পায়েস হয়েছে Md Daloare Hossain ভাইয়ের থেকে নেয়া তুলসীমালা চাল দিয়ে