তুলশীমালা চাল (Tulshimala Rice) এক প্রকার সুগন্ধী যুক্ত আতপচাল। এটি আকারে ছোট ও চিকন। এই চাল কেবল শেরপুর জেলাতে জন্মায়। তাই বলা যায় এই জেলার মাটি, পানি, আবহাওয়া তুলশীমালা ধানের জন্য বিশেষ উপযোগী। এই চালের বেশি কিছু বৈশিষ্ট্য রয়েছে:
তুলসীমালা চালের বৈশিষ্ট্য
- তুলসীমালা চাল চিকন, ছোট ও সুগন্ধী যুক্ত।
- এটি একপ্রকার আতপচাল।
- এই চালের খাবার কিছুটা নরম হয়।
- যেকোন খাবার হয় সুস্বাদু।
- ফুল থেকে ধান পাকা পর্যন্ত ৫ বার রং বদলায়।
তুলশীমালা চাল (Tulsimala Rice) দিয়ে কি কি খাওয়া যায়?
- পোলাও রান্নার জন্য বিখ্যাত তুলসীমালা চাল।
- পায়েস, খিচুড়ি ও বিরিয়ানি রান্না করা যায়।
- দেশি প্রায় সব ধরনের পিঠা তৈরি করা যায়।
- ফ্রাইড রাইস ও অন্যান্য রান্নায় ব্যবহার করা হয়।
- নিয়মিত ভাত খাওয়া যায় দিয়ে।
- শিশু খাদ্য এবং বয়স্ক কিংবা অসুস্থ্যদের খাবার তৈরিতে ব্যবহার হয়।
অন্যান্য তথ্য
তুলশিমালা চাল (Tulshimala Rice) শেরপুর জেলার প্রায় সবগুলো উপজেলাতে কম-বেশি উৎপাদন হয়। ধানের আকৃতি কালো বর্ণের এবং চালের রঙ অনেকটা সাদা হয়ে থাকে। অন্যান্য ধানের তুলনায় তুলশীমালা ধানের ফলন কম হয়। এই ধান উৎপাদন করতে সারের প্রয়োগ তেমন একটা চোখে পড়ে না। তুলশীমালা ধান চাষাবাদের সময় ’বলন’ পদ্ধতি অনুসরণ করা হয়। প্রতি বছর ডিসেম্বর মাসে ধান কাটা হয় এবং জানুয়ারি থেকে নতুন চাল পাওয়া যায়। পুরাতন চালের তুলনায় নতুন চালের ঘ্রাণ বেশি। পিঠা ও পায়েস হয় সুস্বাদু। তবে পুরাতন চালের খাবার ঝরঝরে হয়। বিশেষ করে ভাত ও বিরিয়ানি চমৎকার হয়।
ধান থেকে চাল পাওয়ার পর আত্মীয় বাড়িতে এই চাল উপহার পাঠানোর রেওয়াজ বহুকালের। মূলত মেয়ে ও নাতি-নাতনি কিংবা জামাই যেন নতুন চালের পিঠা পায়েস খাওয়া থেকে বঞ্চিত না হয় তাই উপহার যায় বাপের বাড়ি থেকে। প্রচলিত আছে, ব্রিটিশ আমলে জমিদার বাড়িতে ইংরেজদের আতিথিয়েতায় তুলশীমালা চালের খাবারদাবারের বিশেষ আয়োজন হতো এবং বিদায় দেওয়ার সময় উপহার হিসেবে তাদের গাড়িতে দিয়ে দেওয়া হতো এই চাল। পরবর্তীতে বিশেষ মহলে এই উপহার প্রথা বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছিল। যা এখনো অব্যাহত রয়েছে।
বাংলাদেশের জিআই পণ্যের স্বীকৃতি পেয়েছে শেরপুরের তুলশীমালা ধান। ফলে এই চালের মান নিয়ে কোন প্রশ্ন রাখার অবকাশ নেই।
Shahnaz Akter –
পোলাও বেশিরভাগ সময় রান্না করেছিলাম বাজার থেকে প্যাকেটজাতকরা চিনি গুড়া পোলাওর চাল দিয়ে।
এ প্রথম Md Daloare Hossain ভাইয়ের তুলসিমালা চাল দিয়ে পোলাও রান্না করেছি।
আজকে সবাই খেয়ে বলল দুধের ফ্লেভার পাচ্ছে। বারবার সবাই বলে চলছে আজকের পোলাও বেশি মজা। অন্য সবদিন থেকে বেশি টেস্ট ছিলো।
সাধারণত আমি পোলাও রান্নাতে দুধ দেই প্রায়। তবে আজকে দেইনি।
ভাইয়ের থেকে আনা তুলসিমালা চাল আপাতত শেষ
আমি পায়েস, ভাত, পোলাও, ফ্রাইড রাইস, খিচুড়ি সব কিছুই ট্রাই করলাম।আলহামদুলিল্লাহ
Md Daloare Hossain –
আলহামদুলিল্লাহ্
Romena Wadud Deeba –
সফলতার চার বছর, তুলশীমালা চাল আর শেরপুরের বিখ্যাত মন্ডা চিনেছি Md Daloare Hossain ভাইয়ের উদ্যোগ আওয়ার শেরপুর থেকে।
তুলশী মালা চালে ভাত,খিচুড়ি, পোলাও, বিরিয়ানি সবই যেন অমৃত। এই চালের বিশেষ গুণ হলো খাবারের পর গ্যাস ফর্ম করে না, সুস্বাদু তো বটেই রান্না করেও শান্তি। পিঠাপুলির জন্য আমি তুলশীমালা চালের গুড়াটাই বেশি পছন্দ করি।
আর মন্ডার স্বাদ তো অতুলনীয়, এক বসায় কেউ যখন ৯টা মন্ডা খেয়ে ফেলে তখন বোঝাই যায় যে মন্ডা টা কতো মজার। ভাইয়া এবং ভাইয়ার উদ্যোগ Our Sherpur – এর চার বছর পূর্তি উপলক্ষ্যে শুভ কামনা। আমি আওয়ার শেরপুরের আজীবন ক্রেতা হয়ে থাকবো ইন শা আল্লাহ। ভাইয়ার কাস্টমার সার্ভিস অসাধারণ, কা্স্টমারকে কিভাবে সম্মানিত করতে হয় ভইয়ার কাস্টমার নাহলে জানতাম না, অসংখ্য ধন্যবাদ ভাইয়া কে সব সময় আমাকে স্পেশাল ফিলিংস দেয়ার জন্য।
Md Daloare Hossain –
অনেক ধন্যবাদ আপনার চমৎকার রিভিউ এর জন্য।
Kohinoor Begum Kona –
আমাদের সকলের প্রিয় Md Daloare Hossain ভাইয়ার থেকে নিয়েছিলাম তুলশীমালা চাল। খুব সুন্দর একটা ঘ্রাণ, এবং খুব ই ঝরঝরে হয়েছে পোলাও টা ।
সোর্স: টেস্টবিডি। ১২ নভেম্বর, ২০২২
Md Daloare Hossain –
আলহামদুলিল্লাহ্
Rupama Deb –
আমাদের সপ্তাহে একদিন থাকে নিরামিষ খাবার। সেদিন কোন না কোন সবজির ডালনা টক ডাল বিভিন্ন রকমের ভাজা চাটনি আর এখন Md Daloare Hossain ভাইয়ের তুলসী মালা চালের ভাত।
সোর্স: সহজসাধ্য। ৫ নভেম্বর, ২০২২
Md Daloare Hossain –
অনেক ধন্যবাদ আপু
Jakia Rahman –
চলে এলাম আরেকটি রিভিউ নিয়ে,, যে চালের ডেলিভারি স্বয়ং স্যার নিজেও করেছেন সেই চালের রিভিউ নিয়ে এলাম,,, বুঝেই গেছেন কার উদ্যোগের চালের কথা বলছি। আমাদের Md Daloare Hossain ভাইয়ের তুলসীমালা চাল এর ক্রেতা হয়েছিলাম ময়মনসিংহ ওয়েভে সেই চাল কয়েকদিন আগে হাতে পাই,, তাই ভাবলাম মেহমান আপ্যায়নের জন্য মালাই জর্দা করি এই চাল দিয়ে,, যেই বলা সেই কাজ আলহামদুলিল্লাহ খুব ভালো ফিডব্যাক পেয়েছি বাসার সবাই পছন্দ করেছে।
ইনশা আল্লাহ ঝাল আইটেম রান্না করেও রিভিউ দিবো।
ধন্যবাদ ভাইয়া, ভালো সার্ভিস দেয়ার জন্য।
সোর্স: টেস্টবিডি। নভেম্বর৫, ২০২2
Md Daloare Hossain –
স্যারের কারণেই লাখ লাখ মানুষ এই চাল চিনেছে।
Tamanna Akter –
তুলশীমালা মালা চাল দিয়ে সেমাই পুলি পিঠা বানিয়ে পোস্ট দেয়ার পর গতকাল রাতেই আমার রিপিট কাস্টোমার কনফার্ম করেন তুলশীমালা চালের সেমাই পুলি পিঠার। আপু সেমাই পুলির সাথে রোদে শুকানো হাতে কাটা সেমাই পিঠাও নিবেন এক কেজি। ইনশাআল্লাহ পৌছে যাবে সময়মত। Md Daloare Hossain ভাইয়া আমার আর ও চাল লাগবে খুব শীঘ্রই।
Md Daloare Hossain –
আলহামদুলিল্লাহ্
Maksuda Akther (verified owner) –
সারপ্রাইজ দিতে আমার সবসময়ই ভালো লাগে আর সারপ্রাইজ পেলে তো মহাখুশি। চাঁদপুর থেকে লম্বা বেড়ানোর পর বাসায় এসে এ মাসের বাজারের লম্বা লিস্ট ধরিয়ে দিলাম কর্তামসাইকে। কর্তামশাইও বাজার করায় এবার বেশ মনোযোগী ছিলেন। আমি বছর দুয়েক অনলাইনে বেশ কেনাকাটায় আগ্রহী হয়ে উঠেছি। বাসার সদস্যের মাঝে অনলাইনে কেনাকাটায় উৎসাহিত করতে মাঝে মধ্যে নতুন কোনো পণ্য বা সেবার সাথে পরিচিত করাতে পারলে আমার ভালো লাগাটা একটু বাড়তি খুশি যোগ হয়।
তুলশীমালা চালের সন্ধান পাই Md Daloare Hossain ভাইয়ের কাছ থেকে। এবার চালের অর্ডার সারপ্রাইজ দেওয়ার জন্য কর্তামসাইকে ধন্যবাদ। দেলোয়ার ভাইয়ার উদ্যোগের জন্য অনেক শুভকামনা রইল। আমিও পাল্টা সারপ্রাইজ দিলাম ওহী ও আয়াতের দুষ্টমিভরা আড্ডার সময়ের মধ্যে আমার তরফ থেকে তুলসীমালা চালের ফ্রাইডরাইস তৈরি করেছিলাম। আপনাদের অবাক করে দিতে পেরে সত্যি অনেক ভালো লেগেছে। তারপর তুলসীমালা চালের খিচুড়ি, পায়েস, পোলাও, বিরিয়ানির রান্না হবে। দাওয়াত রইল।
Md Daloare Hossain –
সত্যিই এটা ছিল সারপ্রাইজ
Syeda Kamalia Rahaman –
আজকের ডেলিভারীর খাবার। হালিমের ডেলিভারী হয়ে গেছে। Md Daloare Hossain ভাইয়ের তুলশীমালা চাল দিয়ে বিফ খিচুড়ির ডেলিভারী মিরপুরে একদম আমার বাসার কাছে। সেটাও ডেলিভারী হয়ে যাবে সময়ের আগেই ইনশাআল্লাহ।
আজ অর্ডার করা হালিমের পাশাপাশি আরও এক বক্স হালিম গিয়েছে আমার শশুড়বাড়িতে। আর একটি বিফ খিচুড়ি আমার ডেলিভারী ম্যানের জন্য। আমার ডেলিভারী ম্যান সকালে মিড টার্ম পরীক্ষা দিয়ে জুম্মার নামায পরে উত্তরা ডেলিভারী দিয়ে এসে মিরপুরের ডেলিভারীটা দিবে। রোজা থেকে এই বয়সী ছেলেদের এমন পরিশ্রম করা দেখলে গর্ব বোধ হয়। মায়াও লাগে। তাই আজ ওর জন্য আমার পক্ষ থেকে ইফতারে এই বিফ খিচুড়ি। আল্লাহ তাকে জীবনে অনেক বড় করুন এবং নিজের শিক্ষা জীবনে যেন ভাল করতে পারে সেই দোয়া করি।
Md Daloare Hossain –
আলহামদুলিল্লাহ
Shahida Ahmed –
তুলসীমালা চালের কথা বলতে আমি প্রথমত Md Daloare Hossain ভাইয়াকে চিনি।
অনেক দিন থেকে এই চালের টেষ্ট নেওয়ার ইচ্ছা ছিল। এবার ময়মনসিংহ ওয়েভের মাধ্যমে ভাইয়ার চালের প্রথম ক্রেতা হয়েছি। তুলসী মালা চাল দিয়ে ব্রেকফাস্টের জন্য ভুনা খিচুড়ি রান্না করেছি। সাথে ডিম ভাজা এবং টক ঝাল মিষ্টি আমের আচার। স্বাদ ১০/১০ আলহামদুলিল্লাহ।
সোর্স: টেস্টবিডি। ১২ অক্টোবর, ২০২২
Md Daloare Hossain –
আপনি বহুবার আমাদের ক্রেতা হওয়ার জন্য অনেক ধন্যবাদ আপু
Shirin Akter –
আসছি আমি Md Daloare Hossain ভাইয়ার থেকে ম ভয়মনসিংহের ওয়েভ চলাকালীন সময় তুলসী মালার চালের ওর্ডার করি ভাইয়া আমাকে পাঠাতে একটু সময় নিয়েছিলেন আর সবসময়ই যোগাযোগ রেখেছেন ওনার অবস্থার কথা জানিয়েছেন। তবে আজকে চাউলগুলো বিকেএ পাই। আলহামদুলিল্লাহ্ অনেক সুগন্ধি চাউল।
যেহেতু আমার গ্রামের জমিনে এই ধান চাষ হয় আমরা সারাবছর এই চাউলের পোলাও খাই তাই চিনতে অসুবিধা হয়নি। আমার আম্মা দেখে খুবই খুশী হলেন যে ওনলাইনে এখন সবকিছুই পাওয়া যাচ্ছে।
অসংখ্য ধন্যবাদ ভাইয়াকে এত সুন্দর করে আমার জন্য চাউল গুলো পাঠিয়েছেন বলে। ভাইয়া আমি চাউল পাওয়ামাত্র পায়েস রান্না করেছি সন্ধ্যায় মেহমান আসবে তাই। খেঁজুরের রসে তৈরী করেছি কিন্তু সবার দাওয়াত। আমি ছবি নিয়ে আবার আসব।
সোর্স: পরিধান শৈলী। ২১ অক্টোবর, ২০২২
Md Daloare Hossain –
অনেক ধন্যবাদ আপু