তুলশীমালা চাল (Tulshimala Rice) এক প্রকার সুগন্ধী যুক্ত আতপচাল। এটি আকারে ছোট ও চিকন। এই চাল কেবল শেরপুর জেলাতে জন্মায়। তাই বলা যায় এই জেলার মাটি, পানি, আবহাওয়া তুলশীমালা ধানের জন্য বিশেষ উপযোগী। এই চালের বেশি কিছু বৈশিষ্ট্য রয়েছে:
তুলসীমালা চালের বৈশিষ্ট্য
- তুলসীমালা চাল চিকন, ছোট ও সুগন্ধী যুক্ত।
- এটি একপ্রকার আতপচাল।
- এই চালের খাবার কিছুটা নরম হয়।
- যেকোন খাবার হয় সুস্বাদু।
- ফুল থেকে ধান পাকা পর্যন্ত ৫ বার রং বদলায়।
তুলশীমালা চাল (Tulsimala Rice) দিয়ে কি কি খাওয়া যায়?
- পোলাও রান্নার জন্য বিখ্যাত তুলসীমালা চাল।
- পায়েস, খিচুড়ি ও বিরিয়ানি রান্না করা যায়।
- দেশি প্রায় সব ধরনের পিঠা তৈরি করা যায়।
- ফ্রাইড রাইস ও অন্যান্য রান্নায় ব্যবহার করা হয়।
- নিয়মিত ভাত খাওয়া যায় দিয়ে।
- শিশু খাদ্য এবং বয়স্ক কিংবা অসুস্থ্যদের খাবার তৈরিতে ব্যবহার হয়।
অন্যান্য তথ্য
তুলশিমালা চাল (Tulshimala Rice) শেরপুর জেলার প্রায় সবগুলো উপজেলাতে কম-বেশি উৎপাদন হয়। ধানের আকৃতি কালো বর্ণের এবং চালের রঙ অনেকটা সাদা হয়ে থাকে। অন্যান্য ধানের তুলনায় তুলশীমালা ধানের ফলন কম হয়। এই ধান উৎপাদন করতে সারের প্রয়োগ তেমন একটা চোখে পড়ে না। তুলশীমালা ধান চাষাবাদের সময় ’বলন’ পদ্ধতি অনুসরণ করা হয়। প্রতি বছর ডিসেম্বর মাসে ধান কাটা হয় এবং জানুয়ারি থেকে নতুন চাল পাওয়া যায়। পুরাতন চালের তুলনায় নতুন চালের ঘ্রাণ বেশি। পিঠা ও পায়েস হয় সুস্বাদু। তবে পুরাতন চালের খাবার ঝরঝরে হয়। বিশেষ করে ভাত ও বিরিয়ানি চমৎকার হয়।
ধান থেকে চাল পাওয়ার পর আত্মীয় বাড়িতে এই চাল উপহার পাঠানোর রেওয়াজ বহুকালের। মূলত মেয়ে ও নাতি-নাতনি কিংবা জামাই যেন নতুন চালের পিঠা পায়েস খাওয়া থেকে বঞ্চিত না হয় তাই উপহার যায় বাপের বাড়ি থেকে। প্রচলিত আছে, ব্রিটিশ আমলে জমিদার বাড়িতে ইংরেজদের আতিথিয়েতায় তুলশীমালা চালের খাবারদাবারের বিশেষ আয়োজন হতো এবং বিদায় দেওয়ার সময় উপহার হিসেবে তাদের গাড়িতে দিয়ে দেওয়া হতো এই চাল। পরবর্তীতে বিশেষ মহলে এই উপহার প্রথা বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছিল। যা এখনো অব্যাহত রয়েছে।
বাংলাদেশের জিআই পণ্যের স্বীকৃতি পেয়েছে শেরপুরের তুলশীমালা ধান। ফলে এই চালের মান নিয়ে কোন প্রশ্ন রাখার অবকাশ নেই।
Rubana Rahman –
নতুন বছরের প্রথম দিন টা উদজাপন করলাম আমার পরিবারের জন্য Md. Daloare Hossain ভাই এর তুলশীমালা চাল দিয়ে সবজি খিচুড়ি রান্ন করে আর মন্ডা দিয়ে।
অনেক দিনের ইচ্ছা ভাই এর মন্ডা আর তলশীমালা চাল টা নেওয়ার। ভাই একবার ডেলিভারী দিতে এসে চলে গেছেন আমি নিতে পারি নাই আমার বাবু অসুস্থ ছিলো ওকে নিয়ে তখন হাসপাতালে ছিলাম। এরপর ধর্মঘটের জন্য অর্ডার কেনসেল হলো।
আলহামদুলিল্লাহ্ অবশেষে ভাইয়ার মন্ডা আর সুগন্ধি চাল টা পেয়ে গেলাম। আলহামদুলিল্লাহ্ ভাইয়া অনেক আন্তরিক আর হেপ্লফুল। অনেক অনেক ধন্যবাদ ভাইয়া আপনার সহযোগিতার জন্য।
Md Daloare Hossain –
আলহামদুলিল্লাহ্
Sharmin Sultana –
আমাদের সবার পরিচিত মুখ ডিএসবির এক্টিভ মেম্বার Md. Daloare Hossain ভাই এর থেকে তুলশি মালা চাল আর শেরপুরের মন্ডা নিয়েছিলাম।মন্ডার ছবি তোলা হয়নি।বাচ্চাদের পছন্দের তাই দু’দিনেই সাবাড় এর আগেও বাসায় তুলশিমালা চাল এনেছিলো আমার বোন। দেলোয়ার ভাইয়ের থেকেই। তখন বিরিয়ানির, খিচুড়ি আর পায়েস খেয়েছি সেই চালের। এতো ভালো লেগেছে তাই আবার এনেছি আমি নিজেই।
যখনই বাসায় তুলশীমালা চালের বিরিয়ানি রান্না হয়, সারা ঘরে একটা অসাধারণ সুগন্ধ ছড়িয়ে পড়ে। তখন বাচ্চারা এসে বলে বুঝতে পারছি আজ বাসায় কি রান্না হচ্ছে আর ভাইয়া এতো ভালো বলে শেষ করা যাবেনা।প্রথম ভাইয়ার সাথে দেখা হয় Sirajum Munira আপুর আবায়া স্টোরির মিটাপে।তখন আলাপ হয়।নিজের ছোট ভাইয়ের মতো সব কিছুই খেয়াল রেখেছেন।
Md Daloare Hossain –
আমাদের ক্রেতা হওয়ার জন্য অনেক ধন্যবাদ আপু
Shahana Ferdous –
Razib Ahmed স্যার লিখেছেন, ‘আজকেও এতো রিভিউ পোস্ট আসছে কেন? এতে সেল আরো বেশি হবে। সব টাকা রাজিব আহমেদ নিয়ে নিবে।’
আসলে রিভিউ উদ্যোক্তার ব্যবসার প্রাণ। Md Daloare Hossain ভাইয়ের তুলসীমালা চালের খিচুড়ি রান্না করে রিভিউ দিয়েছিলাম। সেই রিভিউ এ খিচুড়ির ছবি দেখে Ishrat Chowdhury আপু খিচুড়ির অর্ডার করেন। আমার প্রোফাইলে আপুর অর্ডার করা খাবারের ছবি দেখে এবং আমার রিভিউতে তুলসীমালা চাল খেলে এসিডিটি হয় না জেনে আমার বান্ধবী তার ফুপুর পরিবারের জন্য একই খাবারগুলো অর্ডার করেছে। আবার গতকাল সকালে আমার আরেক পুরোনো সহকর্মী ইনবক্স করেছে, ‘আপা, তুলসী মালা চালের খিচুড়ি খেতে চাই।’ তো আপনারা কি বুঝলেন? দেলোয়ার ভাইয়ের চালের রিভিউ দিয়ে আমি পেয়ে গেলাম তিনজন ক্রেতা।
ইশরাত আপু ইতিমধ্যে খিচুড়ি খেয়ে সুন্দর রিভিউ দিয়েছেন। আজকে সন্ধ্যায় খিচুড়ি যাবে আমার বান্ধবীর ফুপুর বাসায় আর আমার ছোট ভাইসম কলিগের বাসায়। রান্না শুরু করেছি। পরবর্তী আপডেট নিয়ে রাতে হাজির হবো। ও ভালো কথা, টাকা কিন্তু বিকাশে আমি পেয়ে গেছি। রাজিব আহমেদ স্যারকে এক টাকাও দেইনি। উনার জন্য রইলো অনেক, অনেক দোয়া।
Md Daloare Hossain –
আলহামদুলিল্লাহ্। এভাবেই প্রসার হয়েছে দেশি পণ্যের।
Afroza Sharmi –
আজ আমার রান্না ঘর সুবাসিত হয়েছে তুলসি মালা চালের মোরগ পোলাওর সুবাসে!! ছোট কন্যা বলছে খুধা পেয়েছে মা। আজ যাবে মোরগ পোলাও ঘরের মানুষের অর্ডারে। গল্প নিয়ে আসবো ইনশাআল্লাহ। Md Daloare Hossain ভাইয়া আজ আপনার ভাগনিরা খাবে তৃপ্তি করে আপনার দেওয়া তুলসি মালা চালের মোরগ পোলাও।
Md Daloare Hossain –
আলহামদুলিল্লাহ্। সারাজীবন আমার ভাগ্নি তৃপ্তির সাথে খেয়ে বড় হউক তার মায়ের হাতের রান্না।
Afroza Sharmin –
আজ নতুন অভিজ্ঞতা হল খাবারের ডেলিভারি নিয়ে। আজকের আবদার ছিল ঘরের মানুষের তার বোনের বাসায় পাঠাতে হবে মোরগ পোলাও। ঘরে ছিল Md Daloare Hossain ভাইয়ের তুলসি মালা চাল। তাই মনে হল আমি একাই এর স্বাদ নিব ননাসকেও খাওয়াই। আর ননাসের হাসবেন্ড যেহেতু কিডনির রোগি একদম জমির ফ্রেস চাল ও কম তেলেই ভালো হবে তার জন্য। একেবারে পরিবারের সবার জন্যেও রান্না করলাম তুলসি মালা চালের মোরগ পোলাও। আজ প্রথম পাঠাওতে খাবার ডেলিভারি অভিজ্ঞতা অর্জন করলাম। আলহামদুলিল্লাহ প্রথম হিসেবে ভালো অভিজ্ঞতা হল। তবে ওদের ডেলিভারি চার্জ একটু বেশি। আমাদের খাবারের উদ্যোক্তাদের জন্য গ্রুপের কেউ যদি ডেলিভারি কোম্পানির উদ্যোগ নিত তাহলে মনে হয় আমাদের কাজ আরও সহজ হত। চেনা পরিচিত হলে চিন্তাও কম হয় ও আমাদের কাজকে বুঝবেন।
Md Daloare Hossain –
পাঠাও এর মাধ্যমে ইন্সস্ট্যান্ট ডেলিভারি নিশ্চিত হয়।
Mosaddika Aliza –
তুলশী মালা চাল আমার খুব পছন্দের। আর পিঠা, পোলাও, বিরিয়ানি, খিচুড়ি সব কিছুর জন্য ই এই চাল বেস্ট।
Md Daloare Hossain –
আলহামদুলিল্লাহ্
Syeda Kamalia Rahaman –
তুলশিমালা চাল জিআই ট্যাগ পাওয়ার কারনটাই এর বিশিষত্ব। আমার ভাল লাগে কারন এই চালের ভাত , পোলাও, বিরিয়ানি কোনটাতেই এসিডিটি হয় না।
Md Daloare Hossain –
আলহামদুলিল্লাহ। আপনি যথার্থ বলেছেন। জিআই পাওয়ার পরই এই চাল আলাদা বিশেষত্বের অধিকারি হয়েছে।
Rozina Akter –
Md Daloare Hossain ভাইয়া আপনার তুলসীমালা চাল কি ভাতে বাড়ে যে হাড়িতে আগে আধাকেজি রান্না করতাম সেই হাড়িতে এখন আর আধাকেজি চালের পোলাও করা যাচ্ছে না হাড়ির সাইজ বড় নেওয়া লেগেছে☺।
Md Daloare Hossain –
আলহামদুলিল্লাহ আপু
Ishrat Jahan –
Md Daloare Hossain ভাইয়ের তুলশিমালা চাল Shahnaz Akter আপুর বানানো পায়েশ এক অসাধারণ যুগলবন্দী।
Md Daloare Hossain –
অনেক ধন্যবাদ আপু
Julia Shermin Ratree –
Md Daloare Hossain ভাই এর তুলশি মালা চাল দিয়ে রান্না করেছিলাম খিচুড়ি।। খেতে সেই রকম মজা । আমি বলি না যারা খেয়েছে তারা বলেছে। অনেক ধন্যবাদ ছোট ভাই আর একটু দুঃখিত রিভিউ দিতে দেরি হওয়ার জন্য।
Md Daloare Hossain –
আলহামদুলিল্লাহ্