তুলশীমালা চাল এক প্রকার সুগন্ধী যুক্ত আতপচাল। এটি আকারে ছোট ও চিকন। এই চাল কেবল শেরপুর জেলাতে জন্মায়। তাই বলা যায় এই জেলার মাটি, পানি, আবহাওয়া তুলশীমালা ধানের জন্য বিশেষ উপযোগী। এই চালের বেশি কিছু বৈশিষ্ট্য রয়েছে:
তুলসীমালা চালের বৈশিষ্ট্য
- Tulshimala rice চিকন, ছোট ও সুগন্ধী যুক্ত।
- এটি একপ্রকার আতপচাল।
- এই চালের খাবার কিছুটা নরম ও সহজে হজম হয়।
- যেকোন খাবার হয় সুস্বাদু।
- ফুল থেকে ধান পাকা পর্যন্ত ৫ বার রং বদলায়।
তুলশীমালা চাল দিয়ে কি কি খাওয়া যায়?
- পোলাও রান্নার জন্য বিখ্যাত তুলসীমালা চাল।
- পায়েস, খিচুড়ি ও বিরিয়ানি রান্না করা যায়।
- দেশি প্রায় সব ধরনের পিঠা তৈরি করা যায়।
- ফ্রাইড রাইস ও অন্যান্য রান্নায় ব্যবহার করা হয়।
- এই চাল নিয়মিত ভাতও খাওয়া যায়।
- শিশু খাদ্য এবং বয়স্ক কিংবা অসুস্থ্যদের খাবার তৈরিতে ব্যবহার হয়।
অন্যান্য তথ্য
Tulshimala Rice শেরপুর জেলার প্রায় সবগুলো উপজেলাতে কম-বেশি উৎপাদন হয়। ধানের আকৃতি কালো বর্ণের এবং চালের রঙ অনেকটা সাদা হয়ে থাকে। অন্যান্য ধানের তুলনায় তুলশীমালা ধানের ফলন কম হয়। এই ধান উৎপাদন করতে সারের প্রয়োগ তেমন একটা চোখে পড়ে না। তুলশীমালা ধান চাষাবাদের সময় ’বলন’ পদ্ধতি অনুসরণ করা হয়। প্রতি বছর ডিসেম্বর মাসে ধান কাটা হয় এবং জানুয়ারি থেকে নতুন চাল পাওয়া যায়। পুরাতন চালের তুলনায় নতুন চালের ঘ্রাণ বেশি। পিঠা ও পায়েস হয় সুস্বাদু। তবে পুরাতন চালের খাবার ঝরঝরে হয়। বিশেষ করে ভাত ও বিরিয়ানি চমৎকার হয়।
ধান থেকে চাল পাওয়ার পর আত্মীয় বাড়িতে এই চাল উপহার পাঠানোর রেওয়াজ বহুকালের। মূলত মেয়ে ও নাতি-নাতনি কিংবা জামাই যেন নতুন চালের পিঠা পায়েস খাওয়া থেকে বঞ্চিত না হয় তাই উপহার যায় বাপের বাড়ি থেকে। প্রচলিত আছে, ব্রিটিশ আমলে জমিদার বাড়িতে ইংরেজদের আতিথিয়েতায় তুলশীমালা চালের খাবারদাবারের বিশেষ আয়োজন হতো এবং বিদায় দেওয়ার সময় উপহার হিসেবে তাদের গাড়িতে দিয়ে দেওয়া হতো এই চাল। পরবর্তীতে বিশেষ মহলে এই উপহার প্রথা বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছিল। যা এখনো অব্যাহত রয়েছে।
বাংলাদেশের জিআই পণ্যের স্বীকৃতি পেয়েছে শেরপুরের তুলশীমালা ধান। ফলে এই চালের মান নিয়ে কোন প্রশ্ন রাখার অবকাশ নেই।
Alia (verified owner) –
Your service and products are outstanding. Best of luck.
Md Daloare Hossain –
I’m glad to know the feedback. Thanks for your support.
Syeda Kamalia Rahaman (verified owner) –
গত কয়েকদিন ধরেই কিছুই খেতে পারছি না । খেতে ইচ্ছাও করছিলো না। খিচুড়ি খেতে ইচ্ছা করায় আজকে Md Daloare Hossain ভাইয়ের তুলশিমালা চালের খিচুড়ি ও গত বছরের তৈরি করা আমের আচার দিয়ে একটু খাওয়ার চেষ্টা আর কি ।
Md Daloare Hossain –
অসুস্থতার সময় তুলশীমালা আপনার খাদ্য তালিকায় থাকায় বেশ ভালো লেগেছে। আচার খাবারের রুচি বাড়াতে সাহায্য করে। দ্রুত খাবারের রুচি স্বাভাবিক হউক সেই দোয়া।
Khatun A Jannat Asha (verified owner) –
শেরপুরের জিআই পণ্য তুলসিমালা চালের বিফ বিরিয়ানি রেঁধেছিলাম আজকে, সাথে চিকেন রোস্ট। সুগন্ধী চালের মাঝে তুলসিমালা চাল আমার সবচেয়ে পছন্দ। এই চালের বিরিয়ানি খুব সফট আর ঝরঝরে হয়। আর এর স্মেল পেলেই ক্ষুধা কয়েক গুন বেড়ে যায় আমার।
তুলসিমালা চাল প্রথম চিনেছি আমি ২০২০ সালে Md Daloare Hossain ভাই এর মাধ্যমে। ভাইয়া ফেইসবুকে প্রতিদিন তুলসিমালা চালের বিশেষত্ব নিয়ে লিখতেন এবং উনার ক্রেতাদের থেকে ভিডিও রিভিউ নিতেন। এই চালের এতো এতো পজিটিভ ফিডব্যাক দেখেই তখন আমিও অর্ডার করি। এরপর থেকে অনেক বার এ পর্যন্ত দেলোয়ার ভাই এর তুলসিমালার ক্রেতা হয়েছি।
তবে মজার ব্যাপার হলো, আমি তুলসিমালাকে প্রথম ভাইয়ার থেকে চিনলেও, বাসায় অর্ডার করে আনার পর আম্মু বলেছিল, “আরে এই তুলসিমালা চাল তো আমাদের বাড়িতে চাষ করা হত আগে, আমরা সারাবছর তুলসিমালার বিরিয়ানি, খিঁচুড়ি, পায়েস এসব খেতাম।” এরপর থেকে তুলসিমালা চাল বাসায় শেষ হয়ে গেলেই আম্মু আমাকে ভাইয়ার থেকে অর্ডার করতে বলে।
কিছুদিন আগে এই বছরে তোলা নতুন চাল দেলোয়ার ভাই তার ভাগ্নের জন্য পাঠিয়েছিলেন। আহনাফ তো তার প্রথম সলিড খাবার শুরুই করেছে এই তুলসিমালার জাউ ভাত খেয়ে। আজকে আমরাও আহনাফের তুলসিমালা চাল থেকে কিছুটা ভাগ নিয়ে বিরিয়ানি রেঁধে খেলাম।
আজকের বিরিয়ানি একদম অন্য রকম মজা হয়েছে এটা বাসার সবাই বলেছে। আর বিশেষ করে নিজের রান্না আমার কাছে কখনোই পারফেক্ট লাগে না, সব সময় কোনো না কোনো খুঁত খুঁজে বের করি আমি। কিন্তু আজকের রান্না খেয়ে আমি নিজেই নিজেতে মুগ্ধ হয়েছি আর কি। তবে ক্রেডিট নিজেকে নাকি Our Sherpur এর তুলসিমালাকে দিব তা বুঝতে পারছি না।
Md Daloare Hossain –
তুলশীমালা চাল আপনার সবচেয়ে পছন্দের জেনে আমি আনন্দিত। একই সাথে তৃপ্ত আপনার সাথে এই চালের পরিচয় তৈরি করতে পেরে। নতুবা হয়তো আন্টির থেকে তুলশীমালা চাল জানা হতো না আপনার। সবচেয়ে ভালো লেগেছো আপনার কলিজার টুকরা প্রথম সলিড খাবার দিয়েছেন এই চাল দিয়ে হয়েছে জেনে। কৃতজ্ঞতা আপু তুলশীমালা চালকে পছন্দের তালিকায় রাখার জন্য এবং সর্বক্ষেত্রে বাসায় ব্যবহার করার জন্য।
Niger Fatema (verified owner) –
Md Daloare Hossain ভাইয়ার তুলসীমালার খিচুড়ি রান্না করলাম আজকে। অসাধারন মজা। খিচুড়ি সাধারণত আঠালো চালের মজা কিন্ত তুলসীমালা চালের খিচুড়ি টা ঝরঝরে হয়েছে এবং সাধ্ এবং গন্ধ দুটি অসাধারণ। বাসমতি চাল বা চিনিগুরা চাল খেলে আমার একটু গ্যাস ফর্ম হয় কিন্ত এই চালের খিচুড়ি খিয়ে কোনো গ্যাস ফরম হচ্ছে না।
শরীর টা গতকাল থেকে ভালো না কিন্ত ভাইয়ার চাল রান্না করবো মাথায় ছিল তাই রান্না করেই ফেললাম। সাথে ছিল খাসির মাংস।
Md Daloare Hossain –
সেই ২০২০ সালে দেওয়া আপনার ভিডিও রিভিউ আমি যথা সম্ভব সর্বত্র দেখাই। সবসময় আমাদের ক্রেতা হয়ে থাকার জন্য কৃতজ্ঞতা।
Jenish Farzana Tania (verified owner) –
রোজার মাস যাচ্ছে। আমার কাছে রোজার মাসে Md Daloare Hossain ভাই এর তুলসিমালা চাল রোজার অন্য প্রয়োজনীয় জিনিসের মতোই গুরুত্বপূর্ণ। আগে আগেই ১০ কেজি চাল নিয়ে নিয়েছিলাম।
তুলসিমালা চাল ব্যবহার করে আমরা অনেকে এসিডিটি থেকে মুক্ত থেকেছি। রোজার মাসে পোলাও, খিঁচুড়ি, পায়েস যেকোন কিছুতেই আমার তুলসিমালা চাল ভালো লাগে। এ চালটা ব্যবহারের পর থেকে আমি অন্য চাল ব্যবহারে স্বাচ্ছন্দ্য লাভ করিনা। তাই দেলোয়ার ভাই কে মাঝে মাঝেই জ্বালাই এ চালের জন্য। বাচ্চাদের খাবারের জন্য ও চালটা দারুণ।
ভাই আপনাকে অনেক ধন্যবাদ এমন একটা চালের সাথে আমাদের পরিচয় করানোর জন্য।
Md Daloare Hossain –
সবসময় শেরপুরের তুলশীমালা চাল ব্যবহার করার জন্য কৃতজ্ঞতা আপু।
Romena wadud Deeba (verified owner) –
যেদিন থেকে তুলসীমালা চাল হেঁসেলে যোগ করেছি এরপরে অন্য কোন চাল আমার ভালোই লাগেনা। এর স্বাদ ঘ্রান যেমন অতুলনীয় তেমনি খেয়েও শান্তি কারন খাওয়ার পর গ্যাস্ট্রিকের সমস্যা হয় না।
ইদের দিন সব রান্না আম্মু করেছিলো, সে ঘী ছাড়া পোলাও ভাবতেই পারেনা কিন্তু আমি তাকে এই চালে ঘী দিতে নিষেধ করেছিলাম।প্রথমে একটু মন বেজাড় করলেও রান্নার পর বললো, আসলেই ঘী দিলে চালের এতো সুন্দর ঘ্রানটাই তো পেতাম না!
আম্মু আমার হাতের বিরিয়ানি পছন্দ করে, আমি চালের অপেক্ষায় ছিলাম, আম্মু জিজ্ঞেস করেছিলো কি চালের অপেক্ষা করছো বাসমতি! কিছু না বলে হেসেছিলাম, তুলসীমালা চালের পোলাও খেয়ে আম্মু বেশ কয়েকবার বললো মা চালটা সত্যি খুব ভালো এজন্যই বুঝি তুমি বাইরের চাল নাও না!
ইদের চতুর্থ দিন নিজে রান্না করলাম চিকেন বিরিয়ানি একদম হালকা মশলায়, সবাই খুব তৃপ্তি নিয়ে খেয়েছে আর চালের প্রশংসায় আমার রান্নার কোন ক্রেডিটই নেই!
আলহামদুলিল্লাহ, আমার মায়ের খুব পছন্দ হয়েছে তুলশীমালার স্বাদ ও ঘ্রান, অসংখ্য ধন্যবাদ Md Daloare Hossain ভাইকে তুলশীমালা চালের প্রচারের জন্য আপনার জন্য এই চালের সাথে পরিচিত হতে পেরেছি।
Md Daloare Hossain –
আলহামদুলিল্লাহ
Sirajum Munira (verified owner) –
তুলসিমালা চাল ও শিশু খাদ্য
তুলসিমালা চাল যেদিন প্রথম Md Daloare Hossain ভাইয়া আনেন সেদিনই Razib Ahmed ভাইয়ার কাছ থেকে উপহার পেয়েছিলাম ইভেন্ট এ সরাসরি। এর পর থেকে তুলসিমালা আমার বাসার পার্মানেন্ট হয়ে গেছে।
মেহরিমাকে প্রতিদিন ভাত না দিয়ে আমি খিচুড়ি দেয়ার চেষ্টা করি অল্প খেলেও যেন খাবার এর উপাদান গুলো সে পায়৷ কিন্তু দেখা যায় তুলসিমালা চাল শেষ হয়েছে আমার খেয়াল নেই৷ অন্য পোলাও চাল দিয়ে আমি রান্না করে যাচ্ছি কিন্তু ও খাচ্ছেনা!
এর পরে আবার যখন তুলসিমালা ব্যবহার করি ওর খাওয়া অল্প হলেও নিয়মিত হয়। চাল টা খুব সুন্দর ঘ্রান ও নরম হয়ে যায় বলে খেতে ও বেবিদের হজমে খুব আরামদায়ক।
আরেকটি জিনিস খেয়াল করেছি অন্য পোলাও এর চালে স্বাদ এর জন্য গরম মশলা দিলেও যতটা স্বাদ পাই। তুলসিমালা চালে শুধু আদা লবন দিয়ে রান্না করলেও যেন স্বাদ হয় অনেক বেশি ❤️
দেলোয়ার ভাইয়াকে অসংখ্য ধন্যবাদ এই চালের সাথে পরিচিতি করানোর জন্য। মায়েরা একবার অবশ্যই বাচ্চাদের জন্য নিয়ে দেখবেন আশা করি নিরাশ হবেন না।
Md Daloare Hossain –
আপনার রিভিউগুলোর কারণে অসংখ্য মায়েরা তুলশীমালা চালকে বেঁচে নিয়েছেন। আলহামদুলিল্লাহ
Saima Akter (verified owner) –
Excellent
Md Daloare Hossain –
Thank you for your valuable review.
Halima Akter (verified owner) –
Thank you kaka.
Md Daloare Hossain –
You are welcome.
Rakib Hasan (verified owner) –
ঈদের দিনে পোলাও ও পায়েস ছিল তুলশীমালা চালের দখলে। প্রথমবার পরিবারের লোকদের সাথে এই চাল পরিচয় করে দিয়ে ভালো লেগেছে। সবাই পছন্দ করেছে। বিশেষ করে হালকা স্মেইল।
অর্ডার দেওয়ার আগে বাসায় আলোচনা করার সময় সবাই মনে করেছে বেশি স্মেল হবে। হালকা স্মেল হওয়ায় সবার ভালো লেগেছে। বিশেষ করে পরিবারের আকর্ষণ আমার মেয়ে ২ বার পায়েস খেছে আলহামদুলিল্লাহ। এটাই ছিল তুলশীমালা চালের সেরা ফিডব্যাক। আশাকরি নিয়মিত কেনাকাটা করবো। Ramadan কুপনের মতো সবসময় কুপন রাখার জোর দাবি 😀
Md Daloare Hossain –
আলহামদুলিল্লাহ্। আপনাদের ভালো লাগার কথা জানতে পেরে আমি আনন্দিত। আশাকরি মামনির নিয়মিত খাবারের সঙ্গী হবে আমাদের তুলশীমালা চাল। ইন শা আল্লাহ্। আপনার প্রতি কৃতজ্ঞতা। পরিবারের সকলের সাথে শেরপুরের তুলশীমালা চাল পরিচিত করে দেওয়ার জন্য। আপনাদের মাধ্যমেই ছড়িয়ে যাচ্ছে তুলশীমালা চালের নাম ও পরিচিতি।